MAROC
Cuisine Marocaine

La cuisine marocaine reflète la diversité et l'histoire complexe du pays, ainsi que des cinq peuples qui ont respectivement fondé le Maroc aujourd'hui, en commençant par les Berbères, les premiers habitants des régions d'Afrique du Nord, qui ont introduit l'ustensile TAJINE et le COUSCOUS aux nomades bédouins qui apporteront DATTE, LAIT, CÉRÉALES ET PAIN. Au milieu de tout cela, ils ont introduit les Maures qui ont apporté avec eux, depuis l'Andalousie actuelle, de l'huile d'olive, des amandes, des fruits et des herbes. C'est du Moyen-Orient que les Arabes ont apporté des épices. Avec l'utilisation de ces éléments qui ont été à la base, la cuisine marocaine actuelle est née.

Mais les principales influences que la cuisine marocaine a connues restent en fait l'influence ARABE, TURQUE et ANDALOUSE, sans oublier les ANGLAIS qui, au XVIIe siècle, ont apporté le célèbre THÉ, puis les FRANÇAIS ont colonisé le Maroc de 1912 à 1956 ; durant cette période, ils ont apporté au Maroc la culture du café, de la pâtisserie, et même du vin, améliorant ainsi la variété de la cuisine marocaine.

Au Maroc, la cuisine est exclusivement le domaine des femmes, à l'exception de la préparation du MECHOUI. C'est une présence ottomane turque qui a introduit les grillades et les barbecues KEBAB dans la cuisine marocaine. Au milieu de tout cela, nous voyons les femmes marocaines reproduisant les gestes de leurs mères et grands-mères. Elles ignorent généralement les livres et les dosages précis. De plus, si la cuisine marocaine est simple, ses variations sont infinies.

Entrées

Les repas dans la cuisine marocaine commencent souvent par des salades crues ou cuites, ou des salades de légumes froids.

Plats de viande ou de poisson

Les plats marocains les plus connus sont le TAJINE et le COUSCOUS, dont les recettes sont nombreuses et variées. Ils peuvent être préparés avec de la viande ou du poulet en combinant des saveurs "sucrées-salées" infinies avec des mélanges d'herbes et d'épices tels que la cannelle, le curcuma, le gingembre ou la coriandre.

Thé

Au Maroc, le thé à la menthe se boit à tout moment et sans préavis : pour accueillir un invité, pour conclure un accord, après un repas ou simplement pour étancher sa soif...

Conclusions

De nos jours, pour de nombreux visiteurs et touristes, il est très difficile de distinguer les différentes traditions marocaines à travers la nourriture. Mais si vous souhaitez essayer de préparer certains plats marocains, nous vous donnons quelques conseils et suggestions dans des livres, notamment le livre "TAJINE SENZA FRONTIERE" de Bruno Barbieri ou "TAJINE" de Martine Lizambard, où vous trouverez toute la satisfaction que vous recherchez pour préparer des plats de la cuisine marocaine.

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